J'arrive bien après la bataille, mais c'est que je suis tombé par hasard sur cette intéressante discussion.
Une petite précision à toutes fins utiles : les bâtiments d'angle ont souvent une double numérotation selon la voie qu'on considère, du fait notamment de l'existence possible d'entrées sur chacune des voies.
Si l'on regarde le plan cadastral, la double numérotation est manifeste pour plusieurs immeubles de la place :
Cadastre, archives de Paris.
On voit que le 11 de la place correspond au 1 de l'avenue de Clichy (boulangerie Tiphaine). De même, le 2 de la place correspond au 88 de la rue de Clichy. Et donc le 12 de la place correspond au 140 du boulevard de Clichy.
La brasserie Guibout est apparemment encore active sous ce nom en 1914, selon l'
Annuaire du commerce Didot-Bottin (le gérant est un certain Roger Clément).
Dans le millésime 1921 de ce même annuaire (Gallica n'a pas les années intermédiaires), il n'y a plus de Guibout et Wepler est répertorié aux deux adresses 14, place de Clichy et 140, boulevard de Clichy (le numéro 12 de la place disparaît). L'absorption de Guibout par Wepler a donc eu lieu soit pendant la guerre, soit juste après.