Pour l'Exposition universelle de Paris 1900 on a fait disparaître le Palais de l'Industrie où se déroulait habituellement le Concours Général Agricole. Ce qui fait que cette année-là, pour la première fois, il est organisé dans le quartier de la Villette où se trouvent les abattoirs. Avec le concours a lieu une Fête de l'Alimentation, comprenant, le 25 février, un cortège du Bœuf Gras
D'ailleurs sur cette image, l'animal ressemble beaucoup :En 1906, 1907 et 1908, à l'occasion de cette fête ont lieu des lancements de ballons depuis la place des Abattoirs, aux abattoirs de la Villette.
En 1907, il y a trois Bœufs Gras parisiens sortant à des dates différentes : le 10 février, défile le Bœuf Gras de la Rive gauche dit aussi des abattoirs de Vaugirard. Le 14 avril, défile le Bœuf Gras de la Rive droite dit aussi des abattoirs de la Villette. Le 7 mars de la même année défile, dans le cortège du jeudi de la Mi-Carême, un grand Bœuf Gras artificiel :
« Immense succès aussi pour le char du Bœuf Gras. Le monstrueux animal est en carton-pâte. Il n'a donc pas coûté cher à engraisser. »
