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206 - Paramé - Le Boulevard Chateaubriand – G.F. Collection Germain fils aîné, Saint-Malo
Eugène Frédéric Waltz, né le 25 juillet 1870 à Montbéliard où son père était receveur d’octroi, s’est marié à Saint-Malo le 24 septembre 1898 avec Alice Marie Joséphine Lhotellier, née à Saint-Malo le 25 mars 1863, fille d’un capitaine au long cours malouin. Dès le début du siècle, Eugène Waltz installe sa pâtisserie à Paramé, à l’angle du boulevard Chateaubriand et du boulevard de Rochebonne. Il tiendra son affaire jusqu’après 1925 et décédera le 15 juin 1938.
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