BUREAU ET CAISSE
rien au dos, n'a pas voyagé.
Cie Française d'Echaudés
Etablissements GRANGY et ZINCK
5 et 5 bis rue Roger Gabillot Paris V ème
merci à Pascal qui m'a permis de poster cette carte, voir l'enquête.
Merci à Bojojo pour cette précision
"Wiki." : L’échaudé est une pâtisserie élaborée à la façon d'un biscuit très ferme qui tire son nom de la première phase d'échaudage de sa pâte: un pochage dans l'eau chaude avant cuisson au four. Très en vogue au Moyen Âge où l'on retrouve des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs1.